うろこまで美しい株式会社中辰の煮干

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プロの料理人からも注目されている株式会社中辰の煮干は、原料の漁獲から違います。美しく輝く銀白色のうろこをしっかりと残している銀鱗煮干は、株式会社中辰だからこそ出せる商品といっても過言ではありません。食べればその味わいに感動を覚えるでしょう。

取り扱っている銀鱗煮干は、網で取れた片口いわしを手ですくいあつめ丁寧に処理していきます。一般的な煮干の加工にはバキュームをつかっていますが、バキュームは魚体がすれてうろこがはがれてしまう原因です。中辰では手作業で丁寧に加工していきます。

一定の温度で湿度を取り除きながら、冷風乾燥で仕上げています。熟練の技術で仕上げた銀鱗煮干は、表面にうろこがびっしりとついた状態になるのです。見た目も銀色で一般的な煮干とは違うことがわかることでしょう。風味や味にも違いを感じることができる、特別な一品です。